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佰进西点项目课程 产品图例 学习课时 课程设置目标
西点面包蛋糕饼干全能班课程

20-30天 开店、上班、家庭兴趣爱好、DIY为主
西点面包蛋糕饼干全能班课程

一、基础面包烘焙学习

1、西点面包的原料认识和作用;       2、各种机器设备的认识和操作方法;

3、各种模具的认识和使用方法;      4、面团的打法;         5、面包发酵的讲解和技巧;          

6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;7、面包的造型整形、表面装饰的制作;

学习品种:

甜面包系列制作(市面流行17款不同类型):

奶香甜切片、椰茸包、肉松沙拉包、奶油包、毛毛虫面包、热狗包、香肠包、牛奶排包、红豆包、豆沙包、肉松包、卡仕达螺旋包、匈牙利培根包、香葱肉松卷、汉堡包、港式菠萝包、甜甜圈。

吐司系列制作(13款不同类型):

奶香白吐司、抹茶吐司、巧克力吐司、大理石吐司、巴布罗吐司、蒜香吐司、黑钻石吐司、不加盖吐司、提子方包、肉松土司、红豆土司、花式吐司造型、三明治。

披萨系列制作:

薄脆皮披萨、厚皮披萨、水果类披萨、肉类披萨、海鲜类披萨

二、传统蛋糕系列

1、裱花工具的认识和讲解使用方法;     2、机器设备的讲解和操作方法;

3、鲜奶油的打发方法和保存;           4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方胚、心形胚)

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法);

6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、千层花、旋转玫瑰、牡丹花等);

7、流行创意蛋糕的制作(芭比娃娃生日蛋糕、叮当猫生日蛋糕、欧式水果生日蛋糕等)

学习品种:

1、戚风蛋糕(6款)

日式戚风蛋糕、巧克力戚风蛋糕、抹茶戚风蛋糕、黑森林蛋糕、肉松戚风蛋糕卷、水果奶油瑞士卷

2、海绵蛋糕(3款加蛋糕造型摆盘)

传统海绵蛋糕、SP海绵蛋糕、海绵蛋糕造型制作。

3、重油蛋糕(4款加蛋糕造型摆盘)

枣泥芝麻蛋糕、核桃布朗尼蛋糕、香蕉蛋糕、蛋糕造型装盘制作。

4、麦芬蛋糕(杯装蛋糕加装饰造型)

抹茶蜜豆麦芬、蔓越莓麦芬、奶油霜杯子蛋糕、娃娃蛋糕、巧克力麦芬、杯装蛋糕造型制作。

三、慕斯系列

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;            2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

3、机器设备的介绍和操作方式;            4、各类原料的讲解和使用技巧;

5、机器设备的采购和讲解;                6、原料的采购和讲解;

7、芝士蛋糕的溶解方式。

学习品种:

1、蛋糕慕斯系列(7款不同类型)

德国黑森林、香草慕斯、双色慕斯、蓝莓慕斯、木瓜慕斯、芒果慕斯、抹茶蜜豆慕斯。

2、轻乳酪慕斯系列(冻焗两类型6款)

冻芝士慕斯:提拉米苏杯、彩虹果冻杯、盆栽慕斯蛋糕;  

焗烤芝士慕斯:日式轻芝士、抹茶芝士、巧克力芝士等。

3、法式布蕾(布丁)系列(2款)

焦糖法式布蕾、烤布丁系列

四、流行小西点产品系列

1、了解中式小饼及西式小饼干的文化差异;   2、面粉、奶油、黄油的认识与搭配使用;

3、所使用机器设备的介绍和操作方式;       4、各类原料的讲解和使用技巧;

5、机器设备的采购和讲解;                 6、原料的采购和讲解;

7、小西点的搭配及装饰,销售。

学习品种:

1、中式酥饼类制作(9款不同中式小点):

港式老婆饼、红豆饼、核桃酥*、香妃酥*、凤梨酥、蛋黄酥、手指饼干、冰皮月饼、广式月饼

2、蛋挞、泡芙类(9款不同类型加造型制作):

A、港式蛋挞、葡式蛋挞、水果蛋挞

B、脆皮泡芙、软式泡芙、奶油泡芙、鲜果泡芙、冰淇淋泡芙、天鹅泡芙造型制作.

3、松饼类(3款不同类型加摆盘造型):

巧克力松饼、抹茶松饼、草莓、芒果等鲜果类松饼

4、曲奇饼干系列(6款不同风味产品)

香草曲奇、可可曲奇、抹茶曲奇、蔓越莓曲奇、卡通曲奇、冰糖曲奇

5、马卡龙系列

多彩马卡龙、抹茶马卡龙、草莓马卡龙等

6、热熔巧克力淋面及巧克力配件制作

佰进西点课程安排注意事项

一:1、西点面包蛋糕饼干全能班课程;2、高级法式西点咖啡课程;3、西点面包烘焙短期课程;4、慕斯、乳酪、甜点烘焙短期课程;5、传统蛋糕烘焙短期课程;6、流行小西点烘焙短期课程

以上5个课程均可随到随学。详细课程内容可以电话咨询。热线电话:18705088980 或者0591-83492636

二:1、韩式裱花蛋糕课程;2、翻糖蛋糕课程 需提前预约,4~6人班制,保证教学品质.预约热线:15880003250 或者18705088980

三:高级法式西点课程每个月15号开课,每班6-10人制,在中国把法国的浪漫带回家,属于热门课程,需提前预约报名才能预留学习名额,预约热线电话:18705088980.





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